로스팅의 의미


로스팅은 수확 후 가공을 거친 생두(Green Bean)에 열을 가해 볶음으로써 커피

고유의 맛과 향을 발현시키는 핵심 과정입니다.

생두 상태에서는 풋내가 나고 커피 특유의 풍미가 거의 없지만, 로스팅을 통해 물리

적·화학적 변화를 겪으며 비로소 우리가 아는 향기로운 원두로 재탄생합니다.

로스팅의 중요성

로스팅 과정에서 800가지가 넘는 향미 성분이 생성됩니다.

로스팅의 강도(배전도)에 따라 같은 생두라도 산미, 단맛, 쓴맛, 바디감의 균형

이 달라집니다.

로스팅은 커피의 최종적인 맛과 향의 프로필을 완성하는 예술이자 과학입니다.