다크 로스트란?
다크 로스트는 두 번째 크랙(2nd Crack)이 진행되는 중이나 그 이후에 배출하는
강배전 방식입니다.
로스팅 시간이 길어지면서 원두 조직이 팽창하고 표면에 오일이 배어 나오는 것이
특징입니다. 원두 고유의 산미는 거의 사라지고, 스모키한 향과 묵직한 쓴맛이
주를이룹니다.
색상
짙은갈색 또는 검은색
표면에 오일이 보임
맛과 향
산미는 거의 없음
강한 쓴맛과 스모키한 향
다크 초콜릿 풍미가 지배적
추출 방식
에스프레소
프렌치 프레스
모카포트
맛과 향 프로필
묵직하고 강한 바디감
원두 본연의 특성보다는 로스팅의 풍미가 강하게 나타남
원두 내부의 오일이 표면으로 배어나옴
카페인 함량이 라이트나 미디엄 로스트보다 낮음
